Как да

Как се прави мус от мента от шоколад

Как се прави мус от мента от шоколад

Нарежете шоколада на парчета и го оставете настрана

Разбийте жълтъците, захарта и щипка сол заедно в метална купа и оставете настрана

Загрейте 3/4 чаша сметана в тенджера. Когато сметаната е гореща, бавно я капнете в металната купа със смес от жълтъци.

Продължавайте да бъркате, докато правите това, в противен случай ще имате бъркани яйца, а не крем за мус.

След като сметаната от сметана и яйца се разбърка добре в металната купа, отново я изсипете в тенджерата.

Сега е време да приготвите крем. Поддържайте котлона на средно ниска температура и го разбърквайте непрекъснато. Готов е, когато термометърът ви отчете 160 градуса.

Когато сместа достигне 160, изсипете я през фино цедка в купа.

Добавете ванилията. Разтопете парчетата си шоколад в метална купа над тенджера с вряща вода. Когато шоколадът се разтопи (не отнема много време) го смесете с крем.

Разбийте шоколада, докато стане гладък и гланцов, след което го оставете да се охлади. Когато се охлади (също се случва бързо) започнете да разбивате сметаната. Разбийте 1 и 1/4 чаши сметана на едва твърди върхове.

Вземете разбитата сметана и разбийте около 1/4 от нея в муса. Това ще изсветли цвета и ще улесни работата с него.

Внимателно сгънете останалата част от разбитата сметана в сместа.

Докато всичко не е сгънато.

Нанесете муса в отделни чаши за сервиране, покрийте ги с найлоново фолио и охладете за поне 7 часа.

Залейте всяка порция с неподсладена бита сметана, поръсете с ментови кристали и я сервирайте!


Гледай видеото: ЛЕСЕН КЕТО ШОКОЛАДОВ ТРЮФЕЛ (Януари 2022).